آشپزخانه مطبخ دار

انگار داریم به زمان گذشته برمی‌گردیم. حالا می‌فهمیم که چرا گذشتگان ما فضای آشپزی خانه‌شان تافته جدا بافته بود؛ آن‌ها نمی‌خواستند کثیفی و شلخته بودن آشپزخانه از پذیرایی دیده شود. هرچند که دیگر با کوچک‌تر شدن متراژ آپارتمان‌ها، امکان جداسازی فضای آشپزی از آشپزخانه وجود ندارد؛ اما حداقل می‌توان با راهکارهایی، این نوع فضا را که به آن آشپزخانه مطبخ دار هم می‌گویند، ایجاد کرد. در ادامه علاوه بر آشنایی شما با آشپزخانه مطبخ دار، ایده‌هایی را معرفی کرده‌ایم.

آشپزخانه مطبخ دار چیست؟

آشپزخانه مطبخ دار که به آن آشپزخانه کثیف هم می‌گویند، درواقع فضایی جداگانه از خود آشپزخانه اصلی است که در آن پخت‌وپز انجام می‌شود. در هنگام آشپزی، به هر حال کثیف کاری و بوی غذا وجود دارد. البته نه اینکه کل فضای آشپزخانه از آشغال پر شود؛ اما ریختن آب یا روغن روی سطح میز و خرد کردن خوراکی و غیره می‌تواند میز را کثیف کند و باعث ایجاد جلوه غیر زیبا شود. چنین فضایی که در آشپزخانه‌های کوچک که بیشترشان اپن هستند، فضای ناخوشایندی ایجاد می‌کند.

بهترین راهکار برای حل این مشکل استفاده از آشپزخانه مطبخ جدا است. آشپزخانه مطبخ دار چیزی شبیه به اتاق جداگانه در فضای آشپزخانه (یا مکان‌های دیگر) است که وسایل اصلی آشپزی از جمله گاز، فر، یخچال و حتی ماشین ظرفشویی در آنجا قرار می‌گیرد.

البته آشپزخانه مخفی حتماً نباید یک اتاق مجزا باشد؛ آن هم در ساختمان‌های امروزی که خود فضای اصلی آشپزخانه هم خیلی کوچک است؛ اما می‌توان با پارتیشن‌بندی چنین فضاهایی را از هم جدا کرد و از تکنیک‌های هوشمندانه برای بزرگتر به نظر رسیدن فضا استفاده کرد، مدل و رنگ کابینت‌ها در ایجاد خطای دید بسیار مهم است؛ پس اگر درباره انتخاب رنگ کابینت در دکوراسیون آشپزخانه‌های کوچک تردید دارید، این مقاله به شما در انتخاب کمک می‌کند:

مدل‌های آشپزخانه مطبخ

مدل که زیاد است. همین الآن اگر در اینترنت جست‌وجو کنید، مدل‌های زیادی را پیدا خواهید کرد؛ اما ما سعی کردیم تا چند مدل را که شما می‌توانید در دکوراسیون آشپزخانه‌ استفاده کنید، معرفی کنیم. در بالا هم نوشتیم که با توجه به متراژ پایین آپارتمان‌ها، امکان ساخت آشپزخانه مطبخ دار برای همه وجود ندارد.

یکی از راهکارها که در بعضی آشپزخانه وجود دارد؛ وجود آشپزخانه بدون اپن است. فضای داخلی این آشپزخانه‌ها به صورتی است که می‌توان فضای داخلی آن‌ها را دو قسمت کرد؛ قسمت جلویی مربوط به فضای آشپزخانه و قرار‌دادن کابینت‌ها و فضای پشت مربوط به مطبخ است. 

اگر آشپزخانه شما دارای شکل L است، می‌توانید بخش پشتی را به مطبخ تبدیل کنید و اگر هم مربع است؛ با پارتیشن مطبخ و آشپزخانه اصلی را از هم جدا کنید فراموش نکنید مدل کابینت آشپزخانه مطبخ‌دار را متناسب با پلان آشپزخانه انتخاب کنید تا طراحی کلی فضا هماهنگی و کارایی مطلوبی داشته باشد.

یکی از ایده‌هایی که در ساختمان‌های جدید به‌کار رفته است، ساخت مطبخ در تراس است. طراح ساختمان فضای تراس بزرگی را در آشپزخانه در ایجاد کرده تا به‌عنوان مطبخ از آن استفاده شود. البته تراس‌ها اصولاً دارای دیوار شیشه‌ای هستند تا از فضای بیرون جدا شوند و به عبارتی هوای بیرون وارد محیط آشپزخانه نشود.

البته یک راه دیگر، اختصاص فضایی برای مطبخ است. این حالت بیشتر برای آشپزخانه‌های همکف کاربرد دارد که بالای آن‌ها پنجره‌ای رو به فضای بیرون به‌کاررفته است. این سبک را در خانه‌های ویلایی قدیمی مشاهده کرده‌اید.

آشپزخانه مطبخ دار ایرانی

در ایران هم استفاده از آشپزخانه مطبخ دار در چند سال گذشته مورد توجه قرار گرفته است. جالب اینجاست که این ایده منسوخ شده بود؛ اما حالا همه متوجه مزایای آن شده‌اند و از این رو کم کم به دنبال خانه‌هایی هستند که مطبخی برای آشپزخانه خود داشته باشد.

ایده‌های زیادی را می‌توان برای آشپزخانه‌های ایرانی استفاده کرد که در بالا چند شکل آن را مشاهده می‌کنید؛ اما یکی از روش‌ها استفاده از آشپزخانه مخفی مطبخ دار است. این ایده برای چه کسانی مفید است؟ آن‌هایی که نمی‌خواهند کسی از محتویات درون و تکنیک‌های آشپزی‌شان سردربیاورید یا آن‌هایی که فضای آشپزخانه‌شان خیلی داخل خانه است و می‌خواهند تفکیکی برای پوشش فضا ایجاد کنند.

البته ایده بالا را هم می‌توان به‌عنوان یک آشپزخانه مطبخ دار جدا در نظر گرفت. هرچند در بعضی خانه‌ها که متراژ بالایی دارند، راهرویی باریکی به‌عنوان مطبخ در نظر گرفته شده‌اند. با اینکه این ایده جدید نیست و در خانه‌های قدیمی هم به کار می‌رفت؛ اما به هر حال جزو کاربردی‌ترین‌ها به‌حساب می‌آید. چیزی شبیه به شکل زیر که احتمالاً هم در خانه مادربزرگ‌های خود مشاهده کرده‌اید.

به هر حال ایده‌های متنوع و زیادی وجود دارد که بسته به شرایط باید به کار بروند. شرکت‌های زیادی هم هستند که چنین پروژه‌هایی را انجام می‌دهند. شما می‌توانید از آن‌ها نمونه کار آشپزخانه مطبخ دار جدید را جویا شوید تا چندین نمونه کار خود را نشان دهند. هرچند در عکس‌هایی که به‌عنوان نمونه برای شما گذاشته‌ایم، می‌توانید خودتان الگویی را انتخاب کنید.

نقشه آشپزخانه مطبخ دار

برای اینکه بتوانید یک نقشه عالی برای آشپزخانه کثیف یا مطبخ دار خود تهیه کنید، نکات مهم زیر را باید در نظر بگیرید:

• • آشپزخانه باید فضای کافی برای قرار دادن وسایل اصلی آشپزی قرار دارند مانند اجاق گاز، فر، گریل یا سایر تجهیزات مورد نیاز را داشته باشد.
  • همچنین اینکه بهتر است فضایی مشخص برای شستن ظروف، قابلمه‌ها و تابه‌ها و آبکشی آن‌ها هم در نظر گرفته شود. انتخاب نوع و مدل سینک در این حالت خیلی مهم است.
  • جایدهی کابینت‌ها یا قفسه‌ها برای نگهداری مواد اولیه، ظروف آشپزی، تابه‌ها و سایر اجناس ضروری در مطبخ خیلی مهم است برای آشنایی یا نحوه چیدمان می‌توانید مقاله چیدمان کابینت آشپزخانه را مطالعه کنید.
  • تهویه مناسب در یک آشپزخانه کثیف برای مدیریت دود، بوها و گرما که در زمان آشپزی تولید می‌شوند، حیاتی است. اینکه از چه نوع سیستم تهویه‌ای باید استفاده کنید، به ساختار مطبخ شما بستگی دارد.

• فضای مطبخ باید به صورتی باشد که آشپز به‌راحتی بتواند در آنجا کار کند. نه فضا باید خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ باشد. هدف این است که آشپزی اصلی در آنجا انجام شود.

به هر حال باید گفت که نقشه‌ استانداردی برای آشپزخانه مطبخ دار وجود ندارد. طرح و عناصر آن بسیار متفاوت است و باید منطقه سکونت، ساختار فرهنگی و همچنین ساختار ساختمان در نظر گرفته شود. در این مقاله مهم‌ترین نکاتی را که باید در خصوص طراحی و ساخت آشپزخانه مطبخ‌دار بدانید، نوشته‌ایم. حالا شما برای ما بنویسید که برای جدا کردن چنین فضایی، چه اقداماتی را انجام داده‌اید؟