با مثلث طلایی در آشپزخانه آشنا هستید؟

آشپزخانه، مکانی عمومی در خانه یا محل کار است که گذر همه ساکنان خانه روزی چندین بار به آن می‌افتد. برای کسی که مسئولیت آشپزی و پخت وعده‌های غذایی را برعهده دارد و ممکن است ساعت‌های زیادی را در آشپزخانه سپری کند، دکوراسیون آشپزخانه و نحوه قرار گرفتن وسایل مختلف در آن اهمیت پیدا می‌کند. این نکته را زمانی با تمام وجود احساس کردم که متوجه شدم برای پخت یک شام ساده، بارها بین یخچال، گاز و سینک در حال گردش هستم.

بعد از چندین بار دقت بر مسیری که در طول روز در آشپزخانه طی می‌کنم، متوجه شدم چیدمان و نحوه قرار گرفتن کابینت‌ها و همین سه عنصر اصلی آشپزخانه (یخچال، گاز و سینک) چقدر می‌تواند در کاهش  حرکت‌های غیرضروری موثر باشد. پس دنبال راهکاری برای تغییر در موقعیت این وسایل و کاهش خستگی آشپزی گشتم و با مفهوم مثلث طلایی در آشپزخانه یا مثلث کار آشپزخانه آشنا شدم. مفهومی جالب که اگر بتوانید در آشپزخانه خود آن را اجرا کنید، تا حد زیادی مسیرهای رفت‌وبرگشتی‌تان را حین آشپزی کاهش خواهید داد.

مثلث طلایی یا مثلث کار در آشپزخانه به چه معناست؟

با توجه به اینکه گاز، سینک و یخچال پرکاربردترین وسایل آشپزخانه و عصای دست آشپز هستند، بهترین موقعیت برای چیدمان آن‌‎ها در فضای آشپزخانه این است که آن‌ها را در راس‌های یک مثلث همانند تصویر زیر قرار دهید.

البته برای این کار، نوع طراحی و شکلی که فضای آشپزخانه دارد هم موثر است؛ یعنی برای تمام آشپزخانه‌ها نمی‌توانید این مثلث طلایی را اجرا کنید.

لازم است تاکید کنم برای درست‌کردن این مثلث طلایی در آشپزخانه باید چند قانون ساده را در نظر داشته باشید:

• اندازه استاندارد مثلث کار آشپزخانه: مثلث طلایی در آشپزخانه نباید خیلی کوچک یا خیلی بزرگ باشد. قبل از جابه‌جا کردن وسایل، یک بار این مثلث را قدم بزنید و تعداد گام‌هایتان را بشمارید. متوسط گام‌ها برای یک بار چرخیدن در این مثلث باید بین ۱۰ الی ۲۵ قدم باشد. اگر تعداد قدم‌ها بیشتر از این محدوده باشد، یعنی فضای بزرگی را برای مثلث اختصاص داده‌اید و این خستگی بیشتر را برای شما به همراه دارد. ولی اگر تعداد قدم‌ها کمتر از ۱۰ گام باشد، فضایی کوچک و دست‌وپاگیری در آشپزی خواهید داشت که کار شیرین آشپزی را برای شما سخت می‌کند.

• در نظر گرفتن میز کار در آشپزخانه: یک آشپز، مدام در حال شستن مواد اولیه و خرد یا مخلوط‌کردن آن‌هاست. پس میز کار شرط اصلی برای راحتی آشپز است. در این مثلث طلایی آشپزخانه باید بین گاز و سینک، یک میز کار با حداقل ۸۰ سانتی‌متر طول در نظر بگیرید.
• انتخاب بهترین موقعیت برای وسایل آشپزی: در مثلث کار باید یخچال در دورترین نقطه از گاز و سینک قرار بگیرد؛ چون همان‌طور که می‌دانید رطوبت و حرارت، طول عمر یخچال را کاهش می‌‎دهد. از آن‌جا که یخچال محبوب دل همه است، ترجیحا در نزدیک‌ترین محل به ورودی آشپزخانه قرار بگیرد و حداقل ۴۰ سانتی‌متر از دیوارهای اطراف برای جریان هوا فاصله داشته باشد. حتی سعی کنید کابینت‌های نزدیک به گاز و یخچال را برای گذاشتن قابلمه‌ها و ظرف‌های کاربردی حین آشپزی انتخاب کنید تا بیشترین کاهش را در حرکت‌های ضروری برای آشپزی داشته باشید.

مثلث کار در آشپزخانه را می‌توان در هر خانه‌ای اجرا کرد؟

به نظر من مثلث طلایی آشپزخانه یک راهکار مناسب برای مشخص کردن موقعیت وسایل در آشپزخانه است.

اما چالشی که برای اجرای این مثلث در خانه داشتم، این بود که آشپزخانه من خطی بود و چندان حق انتخاب برای جانمایی وسایل آشپزخانه نداشتم. بنابراین بهتر است قبل از حمل وسایل سنگین برای چیدن آن‌ها به سبک مثلث کار آشپزخانه با انواع نقشه آشپزخانه آشنا شوید تا بدانید مشکلی در اجرای این راهکار ندارید. در این بخش انواع آشپزخانه را بررسی می‌کنیم:

• مثلث طلایی در آشپزخانه خطی

ساکنین خانه‌های کوچک با ابن نوع آشپزخانه کامل آشنا هستند.

آشپزخانه‌های کوچک و مستطیل شکل که هنگام طراحی و ساخت آن تنها یک دیوار برای گذاشتن وسایل آشپزخانه و کابینت‌ها در نظر گرفته‌اند.

در این آشپزخانه به ناچار، یخچال، سینک و گاز به‌صورت خطی کنار هم قرار می‌گیرند. پس در این آشپزخانه فقط می‌توانید فاصله بین یخچال با گاز و سینک را رعایت کنید، میز کار بین سینک و گاز در نظر بگیرید و تا جای امکان سینک را بین یخچال و گاز قرار دهید.

• آشپزخانه موازی یا راهرویی برای مثلث کار آشپزخانه

اگر آشپزخانه خطی است ولی در دو طرف آن کابینت دارید و می‌توانید در این دو سمت وسایل را قرار دهید، در اجرای مثلث طلایی چندان به مشکل برنمی‌خورید. نکته مهم در آشپزخانه موازی این است که باید دو راس از مثلث را در یک سمت و راس سوم را در طرف مقابل قرار دهید. 

• اجرای مثلث طلایی در آشپزخانه U شکل

در این آشپزخانه شما سه دیوار برای چیدن وسایل در اختیار دارید و خیلی راحت می‌توانید این مثلث را برای خود داشته باشید.

معمولا آشپزخانه‌های U شکل بزرگ هستند و فضای مناسبی را در اختیار شما قرار می‌دهند؛ به نوعی که به‌راحتی می‌توانید در هر دیوار یکی از راس‌های مثلث را داشته باشید. به‌عنوان پیشنهاد می‌توانید اجاق گاز را در راس U آشپزخانه قرار دهید تا کمترین حرکت‌ها را در حین آشپزی داشته باشید.

• آشپزخانه L شکل و مثلث طلایی

در  آشپزخانه‌ L فقط دو دیوار کنار هم دارید که به‌طور کامل به فضای دیگری از خانه مانند اتاق نشیمن باز است.

در این آشپزخانه می‌توانید مثلث کار برای خود بسازید ولی به احتمال زیاد، ابعاد این مثلث کوچک خواهد بود. اغلب در آشپزخانه‌های L شکل، گاز را در یک ضلع و یخچال و سینک کنار هم و در ضلع دیگر قرار می‌گیرند.

• مثلث طلایی برای آشپزخانه‌های محبوب جزیره‌ای

مدل جدیدی در طراحی آشپزخانه‌ها به نام آشپزخانه جزیره‌ای وجود دارد که یک پیشخوان مستقل از دیگر کابینت‌ها در وسط فضای آشپزخانه و به‌عنوان جداکننده آشپزخانه از دیگر بخش‌های خانه قرار می‌گیرد.

برای داشتن جزیره باید آشپزخانه‌ای ترکیبی از آشپزخانه‌های U و L شکل داشته باشید. معمولا جزیره را برای اجاق گاز یا سینک در نظر می‌گیرند و براساس آن مثلث کار آشپزخانه را ایجاد می‌کنند.

 آشپزخانه شما مثلث طلایی دارد؟

قوانین مثلث طلایی در آشپزخانه را توضیح دادم تا اگر فضا و طراحی آشپزخانه اجازه می‌دهد با کمی تغییر در چیدمان سه وسیله مهم آشپزی، لذت بیشتری از پخت غذا داشته باشید. اگر بتوانید این مثل طلایی را در آشپزخانه کوچک یا بزرگ‌تان اجرا کنید، متوجه تاثیرات مثبت آن در کارایی و بهره‌وری‌تان هنگام آشپزی می‌شوید.